Description
Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für gebratene Eiernudeln mit frischem Gemüse, zubereitet in einer würzigen Sojasauce. Ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen!
Ingredients
Scale
- 250 g Eiernudeln oder chinesische Nudeln
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional)
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Achten Sie darauf, sie al dente zu kochen, da sie beim Braten noch weiter garen. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
- Das Gemüse vorbereiten: Karotte, Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten waschen und in die entsprechenden Formen schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Gut verquirlen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in die Pfanne geben und für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften und die Zwiebel glasig wird.
- Die Karottenstreifen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Die Paprika, den Brokkoli und die Zuckerschoten hinzufügen und alles gut vermengen. Für etwa 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse knackig und gar ist.
- Die vorbereiteten Eiernudeln in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gleichmäßig verteilt sind.
- Die Sojasauce und die Austernsauce (falls verwendet) über die Nudeln gießen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird.
- Das verquirlte Ei gleichmäßig über die Nudeln gießen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit das Ei gleichmäßig verteilt wird und stockt. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.
- Das Sesamöl hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Sojasauce hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
- Die gebratenen Nudeln auf Tellern anrichten.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, falls gewünscht.
- Die Nudeln heiß servieren und genießen!
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie Hähnchenbrust, Rindfleisch oder Tofu hinzufügen. Diese sollten vor dem Gemüse angebraten und dann wieder herausgenommen werden, bevor das Gemüse zubereitet wird. Fügen Sie das Fleisch oder den Tofu wieder hinzu, wenn die Nudeln und das Gemüse in der Pfanne sind.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Spinat oder Zucchini für zusätzliche Abwechslung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten