Description
Diese köstlichen Kokos-Marmelade-Plätzchen vereinen zarten Teig und fruchtige Füllung. Perfekt für Kaffeetafeln oder als süßes Geschenk, sind sie einfach zuzubereiten und bleiben eine Woche frisch.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Ei
- 100 g Kokosraspeln
- 200 g Marmelade (z.B. Aprikosen- oder Himbeermarmelade)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- Die zimmerwarme Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den trockenen Zutaten vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken erfolgen.
- Die Kokosraspeln unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus der Folie nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 5 mm dick ist.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
- In der Mitte jedes Plätzchens mit einem kleinen Löffel oder dem Finger eine Vertiefung machen.
- Die Marmelade gut umrühren, um sie geschmeidig zu machen.
- Mit einem kleinen Teelöffel die Marmelade in die Vertiefungen der Plätzchen füllen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Plätzchen dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, können sie nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
- Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie bleiben etwa eine Woche frisch.
- Zum Servieren die Plätzchen auf einem schönen Teller anrichten und genießen.
Notes
- Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig einarbeiten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten