Description
Ein erfrischender Orzo-Nudelsalat mit buntem Gemüse, Feta-Käse und einer leckeren Vinaigrette. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo-Nudeln
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Geben Sie die Orzo-Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente sind.
- Gießen Sie die Nudeln in ein Sieb ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Fügen Sie die Paprika zur Schüssel hinzu.
- Schneiden Sie die Gurke der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie sie. Geben Sie die Gurke ebenfalls in die Schüssel.
- Waschen Sie die Kirschtomaten, halbieren Sie sie und fügen Sie sie zur Gemüsemischung hinzu.
- Schneiden Sie die schwarzen Oliven in Hälften und geben Sie sie in die Schüssel.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Dijon-Senf vermengen.
- Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Vinaigrette emulgiert ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die abgekühlten Orzo-Nudeln in die große Schüssel mit dem Gemüse.
- Fügen Sie den zerbröselten Feta-Käse, die gehackte Petersilie und den Basilikum hinzu.
- Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie den Salat in einen luftdichten Behälter.
- Stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren den Salat erneut umrühren und gegebenenfalls mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten