Description
Eine köstliche und gesunde Suppe mit Glasnudeln, frischem Gemüse und zartem Hähnchen oder Tofu, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Limette. Ideal für eine leichte Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 200 g Glasnudeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Hähnchenbrustfilet (oder Tofu für die vegetarische Variante)
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 100 g Zuckerschoten, geputzt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce (optional)
- 1 TL Sesamöl
- 1 Limette, Saft und Schale
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Chiliflocken nach Geschmack
Instructions
- Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie Tofu verwenden, schneiden Sie diesen ebenfalls in Würfel.
- Das Gemüse vorbereiten: Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, die Paprika würfeln, die Zuckerschoten putzen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zur Brühe hinzufügen und für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Hähnchenbrust oder den Tofu in die Brühe geben und für etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist (oder der Tofu leicht gebräunt ist).
- Die Karottenstreifen, Paprika und Zuckerschoten in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- Die Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet) und das Sesamöl in die Brühe einrühren.
- Den Saft und die Schale der Limette hinzufügen, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Die eingeweichten Glasnudeln in die Suppenschalen verteilen.
- Die heiße Brühe mit dem Gemüse und dem Hähnchen oder Tofu über die Glasnudeln gießen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
- Die Suppe sofort servieren, damit die Glasnudeln schön warm sind und die Aromen frisch sind.
- Zusätzlich können Sie Limettenscheiben und weitere Korianderblätter zum Garnieren bereitstellen.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilis in die Brühe geben oder die Chiliflocken erhöhen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Pilze oder Spinat hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.
- Für eine vegane Version ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten