Wachauer Krapferln herstellen ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise in die reiche Tradition der österreichischen Backkunst. Diese köstlichen, gefüllten Teigtaschen haben ihren Ursprung in der malerischen Wachau, einer Region, die für ihre atemberaubenden Landschaften und ihre hervorragenden Weine bekannt ist. Die Kombination aus zartem Teig und einer süßen Füllung macht die Wachauer Krapferln zu einem beliebten Genuss, der sowohl bei Festlichkeiten als auch im Alltag geschätzt wird.
Die Menschen lieben dieses Gericht nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und der angenehmen Textur, sondern auch wegen der Bequemlichkeit, die es bietet. Ob als Dessert oder als süßer Snack für zwischendurch, Wachauer Krapferln herstellen ist eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zu verwöhnen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Wachauer Krapferln eintauchen und entdecken, wie einfach es ist, diese traditionellen Leckereien selbst zuzubereiten!
Zutaten:
- 500 g Mehl (Type 550)
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 2 Eier
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 200 g Powidl (Pflaumenmus)
- 1 TL Zimt
- Für die Panade:
- 100 g Semmelbrösel
- 100 g Zucker (zum Wälzen)
- Öl zum Frittieren
Teig vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und die Trockenhefe sowie 1 EL Zucker hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Wenn Sie frische Hefe verwenden, diese einfach in der warmen Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz vermengen.
- Die geschmolzene Butter und die Eier zu der Mehlmischung geben. Anschließend die schäumende Hefemischung hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
- Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Das Powidl in eine Schüssel geben und mit dem Zimt gut vermengen. Bei Bedarf kann auch etwas Zucker hinzugefügt werden, je nach gewünschter Süße.
Teig ausstechen und füllen
- Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten.
- Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Anzahl der Kreise hängt von der Dicke des Teigs ab, aber Sie sollten mindestens 12-15 Kreise erhalten.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel der Powidlfüllung geben.
- Die Ränder der Teigkreise leicht anfeuchten und dann die Kreise zusammenklappen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Die Ränder gut andrücken, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.
- Die gefüllten Krapferln auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren der Krapferln
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170-180 °C erhitzen. Um die Temperatur zu testen, können Sie ein kleines Stück Teig hineinwerfen; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.
- Die Krapferln vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Frittieren Sie sie in Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
- Die Krapferln etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle
Fazit:
Die Wachauer Krapferln sind nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch ein wahres Stück österreichischer Tradition, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit ihrer zarten, buttrigen Textur und der süßen Füllung sind sie ein Genuss für jeden Gaumen. Diese Krapferln sind perfekt für besondere Anlässe, aber auch ideal für den alltäglichen Genuss. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch die Wachauer Krapferln sind vielseitig einsetzbar und werden sicherlich zum Highlight jeder Kaffeetafel. Ein weiterer Grund, warum dieses Rezept ein absolutes Muss ist, liegt in der Möglichkeit zur Variation. Während das klassische Rezept mit einer Füllung aus Marillenmarmelade oder Powidl (Pflaumenmus) begeistert, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Probieren Sie doch einmal eine Füllung aus Schokolade, Nüssen oder sogar einer fruchtigen Kombination aus Himbeeren und Quark. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille kann den Krapferln eine ganz neue Geschmacksdimension verleihen. Für eine besonders festliche Note können Sie die Krapferln nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder in Schokolade tauchen. Um das Beste aus Ihren Wachauer Krapferln herauszuholen, servieren Sie sie am besten frisch und warm. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu machen das Geschmackserlebnis perfekt. Auch eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Tee harmonieren hervorragend mit diesen süßen Leckereien. Wenn Sie Gäste haben, werden die Krapferln sicherlich für Begeisterung sorgen und als krönender Abschluss eines jeden Essens dienen. Wir laden Sie herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre eigenen Wachauer Krapferln zu kreieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen mit uns! Vielleicht haben Sie eine ganz besondere Füllung oder eine kreative Servieridee, die Sie mit anderen teilen möchten. Nutzen Sie die sozialen Medien, um Ihre Krapferln zu präsentieren und inspirieren Sie andere, dieses köstliche Rezept auszuprobieren. Ihre Rückmeldungen sind uns wichtig und helfen, die Freude am Backen und Genießen zu verbreiten. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Wachauer Krapferln nicht nur ein Genuss für den Gaumen sind, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit bieten, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Das Backen dieser Krapferln kann zu einem schönen Ritual werden, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch die Herzen erwärmt. Also, worauf warten Sie noch? Schnappen Sie sich die Zutaten und legen Sie los! Die Wachauer Krapferln warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Viel Spaß beim Backen und Genießen! Print
“Wachauer Krapferln herstellen: Ein einfacher Leitfaden für köstliche Ergebnisse”
- Total Time: 110 Minuten
- Yield: 12–15 Stück 1x
Description
Diese köstlichen Krapferln sind mit einer süßen Powidl-Füllung gefüllt und goldbraun frittiert. Sie sind perfekt als Snack oder Dessert und bieten ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis!
Ingredients
Scale- 500 g Mehl (Type 550)
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 2 Eier
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 200 g Powidl (Pflaumenmus)
- 1 TL Zimt
- 100 g Semmelbrösel
- 100 g Zucker (zum Wälzen)
- Öl zum Frittieren
Instructions
- In einer kleinen Schüssel die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und die Trockenhefe sowie 1 EL Zucker hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Wenn Sie frische Hefe verwenden, diese einfach in der warmen Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz vermengen.
- Die geschmolzene Butter und die Eier zu der Mehlmischung geben. Anschließend die schäumende Hefemischung hinzufügen.
- Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Das Powidl in eine Schüssel geben und mit dem Zimt gut vermengen. Bei Bedarf kann auch etwas Zucker hinzugefügt werden, je nach gewünschter Süße.
- Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten.
- Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Anzahl der Kreise hängt von der Dicke des Teigs ab, aber Sie sollten mindestens 12-15 Kreise erhalten.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel der Powidlfüllung geben.
- Die Ränder der Teigkreise leicht anfeuchten und dann die Kreise zusammenklappen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Die Ränder gut andrücken, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.
- Die gefüllten Krapferln auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170-180 °C erhitzen. Um die Temperatur zu testen, können Sie ein kleines Stück Teig hineinwerfen; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.
- Die Krapferln vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht beieinander liegen. Frittieren Sie sie in Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
- Die Krapferln etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Mischung aus Semmelbröseln und Zucker wälzen, solange sie noch warm sind.
Notes
- Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein optimales Frittierergebnis zu erzielen.
- Die Krapferln können auch mit anderen Füllungen, wie Marmelade oder Schokolade, variiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
